Cádiz es uno de los destinos turísticos más populares de España, y no es para menos. Esta bella ciudad, con una población de aproximadamente 130.000 habitantes, es la ciudad más antigua de Europa occidental.
La ciudad gaditana es tradición, arte, cultura, historia, gente amable, playa y sol durante todo el año y una gastronomía que como dirían en Cádiz, quita el sentío.
Y es que, todo esto y mucho más (carnavales, tradición flamenca…) la hacen sin duda un lugar mágico para visitar, ya que ofrece al visitante un sinfín de secretos por descubrir. Cádiz está llena de vida, así que no te dejará indiferente. Y ahora, vamos a la gastronomía, que es lo que interesa. ¿Quieres descubrirla? Entonces, sigue leyendo ?
La forma de vida y cultura de sus lugareños ofrecen al visitante una oferta gastronómica repleta de buen gusto y tradición. Una de las mejores experiencias que te puedes llevar de tu viaje a Cádiz es un free tour por Cádiz y visitar lo más destacado de la ciudad.
A pesar de que los pescados y mariscos del golfo de Cádiz son los grandes triunfadores, también podemos saborear sabrosos platos de la tierra, a base de vacuno y carne de caza. Pero… ¿Qué platos típicos comer en Cádiz? Buena pregunta.
Aquí Te mostramos 5 platos típicos de Cádiz que hemos seleccionado con mucho cariño. ¡Comenzamos!
Platos típicos
Pescaíto frito
Seguro que lo primero que rondó tu mente cuando leíste la primera parte del post es: ¿estarán los pescaítos fritos? ¡Pues claro, no podían faltar en nuestra lista!
Comer pescaíto frito o fritura andaluza en Cádiz es una tradición de antaño que hay que cumplir si visitas esta hermosa ciudad. Y es que, bares y restaurantes abarrotan sus terrazas con este plato elaborado de diversos pescados: boquerón, acedía, pijotas, sardinilla, salmonete, chanquete, pescadilla, caballa, calamar, choco, puntillas o gambas. La selección también varía en la elección del cocinero.
Se sirve muy calentito, recién frito. El tema de echarle limón es algo que va al gusto, aunque dicen que oculta el maravilloso sabor que ofrece la calidad de su mar. Puedes tomarlo como aperitivo o como plato principal.
Tartar de lomo de atún rojo con aguacate
¿Qué mejor forma de conocer la riqueza pesquera de Cádiz que probar uno de los peces más distinguidos de su gastronomía?
El atún rojo salvaje es un pescado autóctono que se encuentra en el litoral gaditano, más concretamente en las almadrabas de Barbate. Además de que es uno de los mejores atunes del mundo, es muy consumido entre sus lugareños y visitantes por su textura, gran sabor y aporte proteico. ¡Toda una joya gastronómica!
El tartar de atún rojo es crudo y cortado a trozos muy pequeños. Se sirve frío, y como ingredientes añadidos: un toque de eneldo, alcaparras, cebolletas, unas gotas de salsa de soja, vinagre de Jerez, sal, pimienta, y un buen aceite con Denominación de Origen de la provincia.
En esta ocasión hemos añadido una receta con aguacate, ya que le da un toque especial. ¡Una delicia!
Cazón en adobo
El cazón en adobo es uno de los platos más típicos de la ciudad gaditana y todo un clásico de bares y restaurantes andaluces. También se le suele llamar entre sus gentes bienmesabe o “El adobo”.
Ya desde el siglo XIX se podía degustar en todas las freidurías gaditanas, así que imaginarás la gran tradición de esta exquisitez de pescado proveniente del tiburón, que no mide más de dos metros. Las formas más populares de prepararlo son sin adobo, guisado en amarillo o con adobo.
El adobo está hecho con ajo, pimentón, orégano, comino, laurel, vinagre y aceite de oliva. Posteriormente pasa por harina y aceite caliente y abundante, para que quede bien crujiente.
Este pescado, aparte de lo delicioso que está, es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes. ¡No te vayas de Cádiz sin probar el cazón, vas a alucinar!
Tortilla de camarones
La tortilla de camarones, también conocida como tortiguillas fritas, es otro de los platos estrella de la cocina tradicional gaditana. Y es que el camarón es un producto característico de Cádiz.
Gastrónomos gaditanos han afirmado en investigaciones que la tortilla de camarones podría pasar los 500 años de tradición culinaria con origen hispano italiano. ¡Una receta con historia!
Su forma de servirla debe tener una textura perfecta: crujiente sus bordes y jugosa por dentro. Un plato sano y humilde cuya popularidad reside todo el año.
Si no conocías la tortilla de camarones es una receta típica de Cádiz que no debes perderte. ¡Date un capricho y haz un tour gastronómico por esta bella ciudad!
Pollo a la canilla
Para los amantes de la carne aquí os mostramos un manjar cárnico gaditano que se ha hecho popular en las últimas décadas.
El ingrediente principal es el pollo (pechuga y muslo) cortado en trozos pequeños, vino de Jerez, y ajos. A continuación, se escurren los trozos del adobo, se calienta una sartén con abundante aceite y se sumergen los pollos. La clave está en que estén bien crujientes. Desde luego que, cuando termines de comerlo, ¡te chuparás hasta los dedos!
El nombre “canilla” proviene del grijo de los barriles de vino, homenajeando al vino amontillado de Jerez con el que se prepara este plato. ¡No te vayas de Cádiz sin probar el pollo a la canilla, es un placer para los sentidos!
Además de las recetas que hemos nombrado hay muchas por descubrir: caballa con piriñaca, guisante a la gaditana, caldillo de perro, urta a la roteña, raya al pimentón, potaje de tagarninas y papas con chocos … ¡No te pierdas las mejores recetas de la bahía de Cádiz!
… Y ahora, os dejamos con una comparsa del grupo “Los acuarelas”, muy sonada en el carnaval.
“Qué bonita es Cádiz por la tarde, como acuarelitas recién pintás’,
donde mezcla el rojo y amarillo sobre un fondo de rodillo del azul de nuestro mar.
Qué bonita es Cádiz por la tarde, cuando el cielo está que arde y ya empieza a refrescar”
¿Te han gustado nuestras recomendaciones? ¿Conoces alguna de las sugerencias que hemos nombrado? ¡Danos tu opinión! Estaremos encantos de leer tus comentarios. ?
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